DeSanti Ambar Ale

Mais uma DeSanti saindo quentinha do forno, ou melhor da panela :-)
Amigos cervejeiros e cervejeiras, neste final de semana (18/04/2010) brassei mais uma DeSanti.
Meu estoque de maltes estava meio baixo de maltes base, ou melhor não tinha malte base, então tive que utilizar só maltes especiais :-).
Também não pensei em nenhum estilo em especial, então fui no meu estoque e encontrei por lá os seguintes maltes: CaraAmbar, Munich II, CaraHell e CaraAroma, mas dispensei o CaraAroma logo no início, pois eu queria uma cerveja mais "clara".
Então resolvi brassar uma cerveja mais avermelhada, espero que assim ela fique, e pela cor a batizei de Ambar Ale.
Adicionei pouco lúpulo, pois queria deixar mais perceptíveis as características destes maltes e o frutado do fermento, o T-58 da Fermentis.
E para dar um pouquinho mais de álcool, adicionei um pouquinho de açúcar na fervura.
Chega desse papo furado e vamos à receita então.

Cerveja: DeSanti Ambar Ale

Maltes:
2,5 kg Carahell
2,5 kg Munich TYPE II
1,0 Kg CaraAmbar

Lúpulos:
10,0 g U.S. Golding (5,8%)   - fervura por 60,0 min
10,0 g Sladek           (5,17%) - fervura por 60,0 min
30,0 g Sladek           (5,17%) - fervura por 3,0 min

Adjuntos:

0,6 Kg Açúcar Refinado - adicionado na fervura, 10 últimos minutos

Fermento:
11,5 g Fermentis Safbrew T-58

Brassagem:
60 min -> 65 °C
30 min -> 72 °C
5 min   -> 78 °C

Fervura:

30 min -> primeira adição de lúpulo

80 min -> adição do açúcar

87 min -> segunda adição de lúpulo

90 min -> final da fervura

Características Finais:

IBUs: 22,1 (calculado por http://www.rooftopbrew.net/ibu.php)
OG: 1.050 (12,6 °Brix)

FG: ?? (a calcular, esperando a breja ficar pronta)
Alcohol: ?? (a calcular, esperando a breja ficar pronta)
Color: 15,66 SRM (30,85 EBC) (calculado por http://www.brewersfriend.com/srm-calculator)

Viva a cerveja!